Ingrédients pour 4 personnes:
1lapin de 1,4kg
1feuille de laurier
2 gousses d'ail
1dl de vin blanc
1dl d'huile d'olive
1 gros oignon haché
400g de riz
250g de petits pois écossés
sel
poivre
paprika doux
Préparation:
Coupez le lapin en morceaux.
Assaisonnez-le avec le sel,le poivre,le paprika,le laurier,l'ail haché et le vin blanc.
Laissez-le mariner toute une nuit.
Le lendemain,faites revenir l'oignon dans une casserole.Ajoutez 1,5 dl d'eau et le lapin salez couvrez et laissez bouillir.
Ajouter de nouveau 1l d'eau mijoter.
Quand le lapin est à moitié cuit,ajoutez le riz et les petits pois et laisser mijoter.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servez bien chaud .
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